![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240620/7164133187_486616_e70bf7c2694a77e09bffe005c771e110.png)
130년 넘은 초밥 장인집
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계란 초밥이 뭔 대수라고 생각하지만
경력있는 사람만이 계란 초밥을 만들 수 있음
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif)
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif)
표면이 울퉁불퉁하지 않게 다듬으면
아래쪽 불은 아주 약하게 켜놓고
숯불을 들고 몇시간을 있어야하니 온 몸은 땀범벅
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif)
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카스테라 비슷하게 빵빵해지면 완성
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(히 잘만들었죠?)
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스시 장인이 균일한 크기로 썰고
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif)
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밥과 합치면 속은 꽉 차고 담백한 계란초밥(타마고야끼) 완성
계란초밥은 수십년을 초밥 외길로 살아온 장인이
단 한번도 메인 메뉴에서 바꾼적 없는 유일한 초밥이다